宋代制茶过程

admin AG果博 2020-02-02 0

  [我][国][的][产][茶][业][从][古][代][就][有][一][定][的][发][展],[相][信][大][家][一][定][对][古][代][的][茶][叶][制][作][过][程][充][满][了][好][奇][吧],[下][面][我][们][就][一][起][来][了][解][一][下]。[唐][代][均][以][苯][青][团][茶][为][主],[依][形][状][可][分][为][八][种][等][级]([胡][靴][型]、[牛][臆][型]、[浮][云][型]、[拂][水][型]、[膏][土][型]、[地][潦][型]、[竹][撬][圣][及][霜][荷][型][等],[前][二][种][为][上][极][品],[后][二][种][为][粗][级][品]),[至][宋][代][对][茶][的][质][量][更][为][讲][究],[宋][帝][皆][嗜][茶][饮],[尤][其][是][宋][徽][宗][赵][佶],[他][不][仅][在][艺][术][上][有][很][高][的][成][就],[对][茶][也][有][深][刻][的][研][究],[手][着]「[大][观][茶][论]」[谈][论][茶][事],[更][不][惜][出][重][金][以][寻][新][品][种][的][贡][茶],[因][此][团][茶][种][类][不][断][翻][新],[据][宣][和][北][苑][贡][茶][录][所][记],[贡][茶][在][极][盛][时],[有][四][十][余][种][品][类],[且][在][制][茶][技][术][更][有][一][大][步][的][进][展]。[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[东][方][果][博][网][址][解][惑][宋][代][制][茶][过][程]"[不][明][白][的][看][来][一][下][哦]
[宋][代][制][茶][过][程]

  [据][赵][汝][砺]「[北][苑][别][录]」[记][载][的][团][茶][制][法]。[较][陆][羽][的][制][法][又][更][精][细],[品][质][也][更][为][提][高],[宋][团][茶][制][法][是][采]、[拣][芽]、[榨]、[研]、[造]、[过][黄][等][七][个][步][骤]。

  [采][茶]

  [由][于][贡][茶][的][大][量][需][求],[得][训][练][一][批][采][茶][工][担][任][采][茶][的][工][作],[采][茶][要][在][天][明][前][开][工],[至][旭][日][东][升][后][便][不][适][宜][再][采],[因][为][天][明][之][前][未][受][日][照],[茶][芽][肥][厚][滋][润][如][果][受][日][照],[则][茶][芽][膏][腴][会][被][消][耗],[茶][汤][亦][无][鲜][明][的][色][泽]。[因][此][每][于][五][更][天][方][露][白],[则][击][鼓][集][合][工][人][于][茶][山][上][至][辰][时]([约][七][点])[鸣][鉎][收][工],[这][是][为][控][制][茶][叶][质][量],[怕][有][人][为][增][斤][两],[摘][取][不][合][格][的][茶][芽]。[采][茶][宜][用][指][尖][折][断],[若][用][手][掌][搓][揉],[茶][芽][易][于][受][损]。[由][此][亦][可][见][其][制][作][态][度][的][认][真]。

  【[拣][芽]】

  [茶][工][摘][的][茶][芽][质][量][并][不][十][分][齐][一],[故][须][挑][拣],[如][茶][芽][有][小][芽]、[中][芽]、[紫][芽]、[白][合]、[乌][带][等][五][种][分][别]。[形][如][小][鹰][爪][者][为]「[小][芽]」,[芽][先][蒸][熟],[浸][于][水][盆][中][只][挑][如][针][细][的][小][蕊][制][茶][者][为]「[水][芽]」,[水][芽][是][芽][中][精][品][小][芽][次][之],[中][芽][又][下],[紫][芽]、[白][合]、[乌][带][多][不][用]。[如][能][精][选][茶][芽],[茶][之][色]、[味][必][佳],[因][此][拣][芽][对][茶][质][量][之][高][低][有][很][大][的][影][响],[宋][代][对][质][量][的][注][重][更][在][唐][人][之][上]。

  【[蒸][茶]】

  [茶][芽][多][少][沾][有][灰][尘],[最][好][先][用][水][洗][涤][清][洁][等][蒸][笼][的][水][滚][沸],[将][茶][芽][置][于][甑][中][蒸]。[蒸][茶][须][把][握][得][宜][过][热][则][色][黄][味][淡],[不][熟][则][包][青][且][易][沈][淀],[又][略][带][青][草][味][如][何][才][能][中][庸][适][当],[这][大][概][和][茶][师][的][制][茶][经][验][与][技][术][有][很][大][的][关][系]。

  【[榨][茶]】

  [蒸][熟][的][茶][芽][谓]「[茶][黄]」,[茶][黄][得][淋][水][数][次][令][其][冷][却],[先][置][小][榨][床][上][榨][去][水][份],[再][放][大][榨][床][上][榨][去][油][膏],[榨][膏][前][最][好][用][布][包][裹][起][来],[再][用][竹][皮][捆][绑],[然][后][放][在][榨][床][下][挤][压],[半][夜][时][取][出][搓][揉],[再][放][回][榨][床],[这][是][翻][榨],[如][此][彻][夜][反][复],[必][完][全][干][透][为][止],[如][此][茶][味][才][能][久][远],[滋][味][浓][厚]。[其][动][作][类][似][今][之][团][揉],[也][许][散][茶][的][团][揉][即][由][此][蜕][变][也][未][可][知]。

  【[研][茶]】

  [研][茶][的][工][具],[用][柯][木][为][杵],[以][瓦][盆][为][日],[茶][经][挤][榨][的][过][程],[已][干][透][没][有][水][份][了],[因][此][研][茶][时][每][个][团][茶][都][得][加][水][研][磨],[水][是][一][杯][一][杯][的][加],[同][时][也][有][一][定][的][数][量],[质][量][愈][高][者][加][水][愈][多][杯],[如][胜][雪]、[白][茶][等][加][十][六][杯][加],[每][杯][水][都][要][等][水][干][茶][熟][才][可][研][磨],[研][磨][愈][多][次][茶][质][愈][细],[因][此][宋][代][可][用][茶][末][直][接][烹][黠],[茶][末][可][连][同][汤][一][起][引][用]。[除][了][小][龙][凤][加][水][四][杯],[大][龙][凤][二][杯][外],[其][它][均][加][十][二][杯][水],[研][茶][的][工][作][得][选][择][腕][力][强][劲][之][人][来][做],[但][加][十][二][杯][水][以][上][的][团][茶],[一][天][也][只][能][研][一][团][而][已],[可][见][其][制][作][的][费][时][及][费][事][了],[然][其][质][量][的][精][细][也][是][唐][代][团][茶][所][望][尘][莫][及][的]。

  【[造][茶]】

  [研][过][的][茶],[最][好][手][指][戳][荡][看][看],[一][东][方][果][博][网][址][定][要][全][部][研][得][均][匀],[揉][起][来][觉][得][光][滑],[没][有][粗][块][才][放][入][模][中][定][型],[模][有][方][的]、[圆][的]、[花][形]、[大][龙]、[小][龙]…………[等],[种][类][很][多],[达][四][十][余][种][之][多],[入][模][后][随][即][平][铺][竹][席][上],[等]「[过][黄]」[最][后][这][道][手][续][了]。

  【[过][黄]】

  [所][谓]「[过][黄]」[是][干][燥][的][意][思],[其][程][序][是][将][团][茶][先][用][烈][火][烘][焙],[再][从][滚][烫][的][沸][水][撂][过],[如][此][反][复][三][次],[最][后][再][用][温][火][烟][焙][一][次],[焙][好][又][过][汤][出][色],[随][即][放][在][密][闭][的][房][中],[以][扇][快][速][搧][动],[如][此][茶][色][才][能][光][润],[做][完][这][个][步][骤],[团][茶][的][制][作][就][完][成][了]。

  [从][上][面][的][制][造][过][程][看][来],[较][唐][朝][的][团][茶][更][为][细][致],[而][其][种][类][也][不][断][翻][新],[技][术][上][也][有][突][破][的][发][展],[宋][朝][末][年][其][种][类][也][不][断][翻][新],[更][由][于][宋][代][饮][茶][风][气][昀][普][遍],[名][茶][不][下][百][种][之][多],[技][术][上][也][东][方][果][博][网][址][有][突][破][的][发][展],[宋][朝][末][年][发][明][散][茶][制][法],[于][是][制][茶][法][由][团][茶][发][展][到][散][茶],[使][得][茶][的][制][法][和][古][法][有][了][一][百][八][十][度][的][转][燮],[到][元][朝][团][茶][渐][次][淘][汰],[散][茶][则][大][为][发][展],[末][年][时][又][由]「[蒸][菁][法]」[改][为]「[炒][菁][法]」,[明][时][团][茶][已][不][再][流][行],[炒][菁][散][茶][则][大][为][流][行]。[许][次][纾]「[茶][疏]」[所][载][者],[即][为][炒][菁][制][茶][法],[一][直][到][现][在][还][是][使][用][炒][菁][法],[只][是][技][术][上],[作][业][上][更][科][学][化]、[更][创][新],[发][展][至][今],[速][溶][茶]([茶][精])[的][问][世],[对][平][日][饮][茶][解][渴][与][保][健],[确][是][相][当][便][利]

版权声明

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

分享:

织梦二维码生成器

扫一扫在手机阅读、分享本文

发表评论
验证码: 看不清?点击更换

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。