玉露茶制造方法简介

admin AG果博 2020-02-10 0

  [玉][露][茶][制][造][过][程][较][为][复][杂],[在][经][过][八][道][工][艺][之][后],[可][制][的][高][品][质][的][玉][露][茶],[下][面][我][们][一][起][来][学][习][一][下]。

  ([一])[鲜][叶]([原][叶])[之][选][择]:[玉][露][茶][所][取][用][之][原][叶],[较][之][一][般][绿][茶][尤][为][严][格],[以][选][取][新][鲜][幼][嫩][者][为][原][则],[当][日][采][摘][之][鲜][叶],[应][即][日][制][造][完][毕]。

  ([二])[蒸][菁]:
  1.[蒸][菁][之][目][的]:[使][用][蒸][热][于][短][时][间][内][停][止][氧][化][酵][素][之][活][动],[以][保][持][绿][茶][特][有][之][香][气]。
  2.[使][用][机][械]:[送][带][式][蒸][机]([菁][蒸])[或][回][转][式]([搅][拌][蒸])。
  3.[蒸][菁][之][方][法]:[应][注][意][所][使][用][蒸][机][之][性][能]。[茶][菁][通][过][蒸][室][内],[对][速][度][调][节][尤][求][得][当],[同][时][对][原][叶][之][性][质],[即][老][嫩][不][同][之][茶][叶],[通][过][蒸][室][时],[其][速][度][务][使][分][别][急][缓][处][理][之],[一][般][送][带][式][蒸][机][之][标][准][投][入][量][一][平][方][尺]14O[克],[温][度]100℃[时][间]30-40[杪],[经][蒸][室][后],[蒸][叶][急][速][冷][却],[送][入][粗][揉][之]。[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[东][方][果][博][网][址][详][述][玉][露][茶][制][造][方][法][简][介]"[弄][不][懂][的][来][掌][握][下]
[玉][露][茶][制][造][方][法][简][介]

  ([三])[烘][叶]([或][称][叶][打])
  1.[目][的]:[烘][去][叶][中][过][多][水][分],[使][叶][条][卷][缩],[便][于][揉][捻]。
  2.[使][用][机][械]:[圆][筒][形][烘][叶][机]。
  3.[烘][叶][之][方][法]:[菁][叶][经][蒸][机][杀][菁][后],[其][叶][中][所][含][之][水][分],[并][无][减][少][之][迹][象],[如][遽][行][揉][捻],[则][于][处][理][上],[必][增][困][难],[故][须][通][以][适][当][热][气],[以][挥][发][其][过][多][之][水][分]。[其][法][每][机][投][入][蒸][叶]3-5[公][斤],([容][量][每][立][方][尺]750[克][为][标][准])[回][转][速][度][每][分][钟]32[回][转],[排][气][口][温][度]45-50℃[时][间]15-18[分][钟]。[俟][叶][面][失][去][光][泽],[呈][晴][绿][色],[茎][部][咯][呈][皱][缩],[原][叶][重][量][减][少]20%[为][适][度]。[惟][须][注][意][防][止][芽][尖][之][损][折],[及][生][郁][热][之][弊]。

  ([四])[粗][揉]:
  1.[粗][揉][之][目][的]:[乃][藉][粗][揉][机][搅][拌][手][之][旋][转][及][热][风][之][吹][动][以][发][散][揉][叶][中][之][水][分],[使][叶][之][干][度][均][等],[并][促][进][其][叶][细][胞][组][织][之][适][度][破][坏],[叶][条][收][缩],[香][味][外][扬]。
  2.[使][用][机][械]:[通][常][多][使][用][角][型][固][定][式][粗][揉][机],[亦][有][使][用][丸][型][回][转][式][粗][揉][机][者]。
  3.[方][法]:
  (a)[投][入][数][量]:[角][型][固][定][式]([揉][室][容][积][每][立][方][尺][蒸][叶][量]675[克])[丸][型][回][转][式]750[克]。
  (b)[回][传][数]:[角][型][固][定][式]:[揉][手][每][分][钟][回][转]40-45。[丸][型][回][转][式]:[每][分][钟]35[回],[回][传][速][度][如][失][之][过][快],[则][切][碎][多],[条][索][短],[易][生][粉][未]。[水][色][浑][浊],[滋][味][涩],[过][慢][则][生][磺][味],[色][香][均][差]。
  (c)[温][度]:[以]65℃([排][气][口])[左][右][为][适][当],[低][此][温][度],[不][但][工][作][时][间][因][之][延][长],[且][生][苦][涩][味][过][高],[香][气][色][泽][受][损],[叶][尖][变][异],[粉][未][增][多]。
  (d)[时][间][及][程][度]:[作][业][时][间]30[分][钟][内][外][为][准],[视][叶][已][干][燥][均][一][为][度],[并][须][注][意][不][损][伤][芽][尖],[软][芽][以][指][头][捡][察][揉][叶],[少][浮][水][气],[且][带][粘][性],[现][光][泽],[即][为][适][度]。[重][量][减][少][率][为]55%([对][鲜][叶][而][言])。
  (e)[烘][叶][投][入][粗][揉][机][前],[应][注][意][粗][揉][机][内][已][充][分][温][熟],[方][可][投][入],[取][出][之][茶][叶],[须][留][心][散][挥][叶][中][部][分][热][气],[乃][行][解][块],[切][勿][冷][却],[应][即][行][交][付][揉][捻]。

  ([五])[揉][捻]:
  1.[目][的]:[辅][助][粗][揉][之][不][足],[使][叶][组][织][充][分][破][坏],[茶][汁][外][溢][叶][表],[叶][条][紧][卷]。
  2.[投][入][量]:15[公][斤]。
  3.[使][用][机][械]:[臼][井][揉][捻][机]。
  4.[回][转][数]:[每][分][钟]30-35[回]。
  5.[方][法]:[粗][揉][叶][初][投][入][时][轻][压],[随][叶][之][卷][条][而][徐][徐][加][重][压]。[揉][至][中][途],[则][减][去][其][压][力],[幼][嫩][之][原][叶][轻][压],[较][粗][之][原][叶][重][压],[时][间][十][分][钟][内][外],[揉][叶][至][茎][叶][内][部][之][水][分][外][浮][即][可]。[取][出][解][块][后],[移][置][再][干][之]。

  ([六])[再][干]:
  1.[目][的]:[经][揉][捻][后][之][叶],[茶][汁][外][浮],[使][干][燥][之]。[同][时][茎][叶][内][部][之][水][分][亦] [得][以][发][散],[条][索][紧][缔]。 2.[使][用][机][械]:[再][干][机]。
  3.[方][法]:
  (a)[再][干][机][回][转][速][度][每][分][钟]30-35[回]。
  (b)[投][入][数][量]:[视][机][型][之][大][小][而][异],[普][通][高][林][式][再][干][机],[投][入][数][量]15[公][斤][东][方][果][博][网][址]。
  (c)[温][度]:50℃。
  (d)[时][间][及][适][度]:[时][间]15[分][钟],[程][度][以][握][叶][手][掌][中],[松][手][时][叶][条][有][弹][力],[叶][色][呈][黑][绿][色],[重][量][减][少][率]69%([对][原][叶])[为][适][度]。[惟][须][注][意][防][止][表][干][之][现][象]。
  (e)[取][出][后][散][去][叶][表][温][热],[即][行][精][揉][之]。

  ([七])[精][揉]:
  1.[目][的]:[于][短][时][间][予][以][适][度][干][燥],[使][形][状][整][齐][紧][直]。
  2.[精][揉][方][法]:
  (a)[投][入][量]:[视][机][型][之][大][小],[揉][把][旋][博][运][动][之][迟][速],[叶][质][之][粗][嫩],[以][及][再][干][之][程][度],[而][决][定][其][数][量],[一][般][情][形],[大][型][机][为][再][干][茶][三][公][斤][东][方][果][博][网][址][左][右],[小][型][二][公][斤]。
  (b)[揉][把][速][度]:[大][揉][把][每][分][钟]35[往][复],[小][揉][把][每][分][钟]40[往][复][为][标][准]。[如][往][复][速][度][快],[工][作][时][间][可][以][缩][短],[惟][形][状][易][损][伤]。
  (c)[温][度]:[揉][叶][受][热][温][度][以]40-50℃[范][围][内][为][标][准],[再][干][叶][若][干][燥][逾][限],[精][揉][时][再][用][高][温][处][理],[则][对][茶][品][质][必][有][不][良][影][响]。
  (d)[加][压]:[叶][初][入][机][内],[即][可][加][轻][磅][压][锤],[渐][次][交][替][加][较][重][压][力][锤],[以][促][进][形][状][之][紧][直][整][齐],[过][度][加][重][锤],[易][生][碎][片],[形][状][扁][平],[不][合][标][准],[过][轻][则][条][索][轻][松],[香][气][低],[味][淡]。
  (e)[时][问][及][程][度]:[精][揉][作][业][时][间],[视][再][干][叶][水][分][含][有][量][之][多][寡][而][增][减][之],[通][常][以]30[分][钟][内][外][为][标][准],[精][揉][时][间][过][长],[嫩][芽][易][粉][碎],[条][索][变][扁],[色][香][均][低][下]。[精][揉][程][度],[粗][叶][条][卷][直][如][针][形],[有][九][成][干][即][可]。
  (f)[精][揉][机][之][处][理]:[叶][入][机][前],[应][先][生][火][炭][炉],[俾][揉][捻][盘][已][有][温][热],[精][叶][徐][徐][投][入],[取][出][时][须][先][退][火],[然][后][取][茶][送][置][干][燥][之]。

  ([八])[复][火]:
  1.[目][的]:[蒸][发][叶][中][剩][余][水][分],[促][进][形][状][紧][缔],[香][味][增][高],[便][于][贮][藏]。
  2.[使][用][机][械]:[乙][种][干][燥][机][或][抽][出][式][棚][干][机]。
  3.[方][法]:
  (a)[作][业][处][理]:[将][揉][捻][完][成][之][叶],[摊][置][干][燥][室][中][供][干][之]。
  (b)[时][间]:30[分][钟]。
  (c)[温][度]:60℃。
  (d)[适][度]:[迄][完][全][干][燥][为][止]。

版权声明

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

分享:

织梦二维码生成器

扫一扫在手机阅读、分享本文

发表评论
验证码: 看不清?点击更换

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。