清香型铁观音做青工艺问题探讨

admin gb果博东方 2020-02-09 0

  [近][年],[品][铁][观][音][茶],[感][觉][良][品][不][多],[或][虽][可][称][好][茶]([即][茶][水][顺][滑]、[回][甘][好]、[香][味][足]),[但][鲜][爽][度][与][清][点][度][仍][欠][缺]。[似][乎][迷][失][了][清][香][型][铁][观][音][做][青][工][艺][的][主][导][思][想],[故][必][要][重][申][之]。

  [清][香][型][与][传][统][做][青][工][艺][比][较],[最][大][的][区][别][就][在][于][清][香][型][能][很][好][地][体][现][出][茶][汤][鲜][活][特][征],[所][以][受][广][大][茶][叶][爱][好][者][追][捧]。

  [茶][汤][要][鲜][活],[自][然][就][要][求][做][青][过][程][时][刻][保][持][青][叶][的][鲜][活]。[可][惜][的][是],[茶][农][往][往][在][做][青][时][只][顾][消][水][消][青],[忘][了][保][青],[致][使][青][叶][青][力][严][重][不][足]。

  [究][其][原][因],[主][要][误][区]:[将][青][味][当][做][香][味][果][博][三][合][一][官][方][网][站][或][鲜][度]。[这][是][普][通][茶][农][与][消][费][者][共][同][的][误][区]。[其][实][说][白][了][很][简][单],[如][绿][茶][不][用][摇][青][工][序],[炒][制][出][来][也][不][会][有][青][味]。[所][以][只][要][铁][观][音][摇][摊][青][过][程][青][叶][活][力][足],[任][何][时][候][炒][制][均][不][会][存][在][青][味]。[一][旦][做][出][来][的][铁][观][音][出][现][青][味][则][必][然][是][在][做][青][过][程][中][出][现][倦][青][或][死][青][问][题]。[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[果][博][三][合][一][官][方][网][站][介][绍][清][香][型][铁][观][音][做][青][工][艺][问][题][探][讨]"[不][会][的][来][看][看][吧]
[清][香][型][铁][观][音][做][青][工][艺][问][题][探][讨]

  [影][响][青][叶][活][力][的][主][要][因][素]:

  1、[采][青][时][一][把][抓];

  2、[采][青][笼][过][满][不][能][及][时][收][青][或][采][后][不][注][意][摊][凉];

  3、[采][青][时][间][过][长][或][采][青][后][不][能][及][时][送][到][工][厂];

  4、[运][送][青][叶][时][捆][绑][过][紧][至][青][叶]“[流][汉]”;

  5、[青][叶][到][厂][后][没][有][摊][凉][或][摊][凉][过][久][不][能][及][时][晒][青][造][成][倦][青];

  6、[晒][青][过][重][造][成][死][青];

  7、[晒][青][后][摊][青][过][久][不][及][时][摇][青][造][成]“[倒][青]”;

  8、[晒][青][过][轻][或][第][一][次][摇][青][过][重][造][成][伤][青];

  9、[第][二][次][摇][青][过][重][或][过][轻][造][成][积][青][或][倦][青];

  10、[第][三][次][摇][青][过][重][造][成][伤][青][甚][至][积][青];

  11、[摇][青][后][开][青][上][架][速][度][太][慢][造][成][摇][青][笼][内][青][叶][升][果][博][三][合][一][官][方][网][站][温][伤][青][和]“[发][酵]”[不][同][步];

  12、[摊][青][房][温][度][过][低][造][成]“[空][调][走][不][动]”[无][法]“[发][酵]”;

  13、[摊][青][房][温][度][过][高][造][成][伤][青][不][走][水];

  14、[炒][制][不][及][时][造][成][失][鲜];

  15、[炒][青][不][熟][或][球][茶][时][捆][巾][造][成][汤][水][失][鲜];

  16、[做][青][期][间][青][叶][胡][乱][拼][配][造][成][失][鲜]。

  [此][外][茶][要][做][清][要][点][有][二]:[一][是][均][匀]。[即][采][摘]、[晒][青]、[摇][青]、[开][青]、[摊][青]、[室][温]、[炒][青][等][要][力][争][均][匀];[二][是][速][度]。[即][采][摘]、[晒][青]、[开][青]、[炒][青]、[球][茶][等][动][作][要][快]。

  [以][上][问][题][如][能][很][好][把][握],[就][能][逐][渐][领][悟][制][茶][老][话]“[看][天][做][青],[看][青][做][青]”。

  [此][文][仅][供][同][道][之][士][交][流][与][共][勉]。

  [看][青][做][青][这][句][话][一][直][没][错],[可][惜][太][多][人][被][表][象][多][迷][惑],[嫩][菜][熟][菜][做][法][都][有][不][同],[晴][天][雨][天][手][法][也][不][一][样],[做][乌][龙][茶][要][有][发][酵][香],[但][是][摇][青][不][等][于][发][酵],[只][是][促][进][或][者][激][活][发][酵][的][一][种][手][段]。[经][常][听][到][所][谓][做][茶][人][这][样][介][绍]:[我][的][茶][是][重][晒][重][摇][重][发][酵][的][传][统][茶]。[别][说][目][前][观][音][手][法][偏][轻],[就][是][别][的][乌][龙][茶],[要][是][这][样][做],[香][粗][水][寡],[失][去][了][鲜][活][度]。[一][泡][好][茶],[每][一][个][环][节][都][要][重][视]。

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