震雷剑毫加工工艺

admin 果博东方 2020-02-04 0

  [震][雷][剑][毫][的][制][作][过][程][十][分][巧][妙],[其][中][做][形][是][形][成][该][茶][叶][外][形][的][关][键][工][序]。[锅][温][应][保][证][先][高][后][低]。[震][雷][剑][毫]”[于][清][明][前][后][开][始][采][摘],[以][福][鼎][大][白]、[劲][峰]、[上][梅][州][等][肥][壮][多][毫][早][生][优][良][品][种][鲜][叶][为][原][料],[采][摘][标][准][为][顶][芽]。[要][求][芽][头][肥][壮][均][匀],[白][毫][多],[芽][长]2.0-2.5[厘][米]。[不][采][雨][水][露][水][芽],[不][采][病][虫][萎][缩][芽],[不][采][瘦][弱][短][小][芽],[不][带][鱼][叶]、[鳞][片][采][摘],[并][严][格][防][止][受][机][械][损][伤],[芽][叶][采][回][后],[薄][摊][于][洁][净][的][蔑][盘][内],[置][阴][凉][通][风][处],[摊][放]4[小][时][左][右][开][始][炒][制]。[经][摊][放][后][的][芽][叶],[散][失][适][量][水][分],[并][使][其][内][含][芳][香][物][质][缓][慢][转][化],[增][进][茶][香]。[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[果][博][东][方][解][读][震][雷][剑][毫][加][工][工][艺]"[有][兴][趣][的][伙][伴][们][来][看][下][文]
[震][雷][剑][毫][加][工][工][艺]

  “[震][雷][剑][毫]”[的][制][造][工][艺][发][为]:[杀][青]、[轻][揉]、[做][形]、[摊][晾]、[烘][焙]5[道][工][序]。

  [杀][青]:[投][叶][理]05[千][克],[锅][温]120-130℃,[以][抖][炒][为][主]。[至][叶][质][柔][软],[叶][色][变][暗][绿],[为][果][博][东][方][杀][青][适][度],[杀][青][全][过][程]4-5[分][钟]。

  [轻][揉]:[锅][温]80℃[左][右],[轻][揉][约]2[分][钟],[使][茶][汗][略][外][溢],[以][增][进][滋][味]。[切][勿][重][揉],[以][防][止][茸][毛][脱][落],[芽][叶][断][碎],[颜][色][发][暗],[影][响][品][质]。

  [做][形]:[做][形][是][形][成][该][茶][叶][外][形][的][关][键][工][序]。[锅][温][先][高][果][博][东][方][后][低],[由]80℃[逐][渐][聊][至]40℃,[先][采][用][抖][炒][的][方][法][失][散][部][分][水][分],[以][便][地][做][形],[然][后][采][用]“[捺]”、“[抓]”、“[甩]”3[种][手][法][交][替],[进][行][做][形]。[经]6-8[分][钟],[待][茶][叶][扁][平]、[挺][地][如][剑],[茶][叶][含][水][量]20%[左][右],[锅][温]40-45℃[时][进][行][提][毫]。[该][过][程][手][法][要][轻][柔],[并][避][免][茶][叶][在][锅][中][摩][擦],[防][止][白][毫][脱][落],[茶][叶][断][碎]。[做][形][全][过][程][需]10-12[分][钟]。

  [摊][晾]:[做][形][后][的][茶][叶],[薄][摊][于][覆][盖][一][层][干][净][皮][纸][的][烘][笼][上],[摊][晾][时][间]40[分][钟]。

  [烘][焙]:[用][木][炭][文][火][烘][焙],[温][度][约]70℃,[烘][焙][时][间][约]40[分][钟],[中][间][翻][动]3-4[次],[烘][至][茶][叶][足][干],[含][水][量]5%-6%[时][下][烘],[待][冷][却][到][室][温][后],[用][生][石][灰][法][贮][藏]。

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