高级龙井茶炒制工序

admin 果博东方 2020-01-29 0

  [高][级][龙][井][茶][的][色][泽][绿][翠],[绿][中][透][黄],[外][形][扁][平][光][滑],[形][似][碗][钉],[汤][色][碧][绿][明][亮],[香][如][兰],[滋][味][甘][醇][鲜][爽]。

  [龙][井][茶][全][凭][一][双][手][在][一][口][光][滑][的][特][制][铁][锅][中],[运][用][抖]、[带]、[挤]、[甩]、[挺]、[拓]、[扣]、[抓]、[压]、[磨][十][大][手][法][炒][制][而][成]。[炒][制][时][根][据][鲜][叶][大][小]、[老][嫩][程][度][和][锅][中][茶][坯][的][成][型][程][度],[不][断][变][化][手][形][法],[非][常][巧][妙]。[只][有][掌][握][了][熟][练][技][艺][的][人],[才][能][炒][出][色]、[香]、[味]、[形][俱][佳][的][龙][井][茶]。[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[果][博][手][机][版][官][方][下][载][叙][说][高][级][龙][井][茶][炒][制][工][序]"[搞][不][懂][的][一][块][儿][看][看]
[高][级][龙][井][茶][炒][制][工][序]

  [高][级][龙][井][茶][的][炒][制][分][青][锅]、[回][潮][和][辉][锅][三][道][工][序]。

  [青][锅],[即][杀][青][和][初][步][造][型][的][过][程],[当][锅][温][达]80-100[度][时],[涂][抹][少][许][油][脂][使][锅][内][更][光][滑],[每][锅][鲜][叶][约]125[克]。[开][始][以][抓]、[抖][手][势][为][主],[散][发][一][定][的][水][分][后],[逐][渐][改][用][搭]、[压]、[抖][甩][等][手][式][进][行][初][步][造][型],[压][力][由][轻][而][重],[达][到][理][直][成][条]、[压][扁][成][型][的][目][的],[炒][至][七][八][成][干][时][即][起][锅],[历][时]12-15[分][钟]。

  [回][潮],[即][起][锅][后][进][行][薄][摊][回][潮],[摊][凉][后][经][筛][分],[筛][底][筛][面][茶][分][别][进][行][辉][锅]。[摊][凉][回][潮][时][间][一][般][为]40-60[分][钟]。

  [辉][锅][的][目][的][是][进][一][步][整][形][和][炒][干],[通][常][四][锅][青][锅][叶][合][为][一][锅][辉],[叶][量][约]250[克]。[锅][温]60-70[度],[需][炒][制]20-25[分][钟],[锅][温][掌][握][低]、[高]、[低][过][程]。[手][势][压][力][逐][步][加][重],[主][要][采][用][抓]、[扣]、[磨]、[压]、[推][等][手][法]。[其][要][领][是][手][不][离][茶],[茶][不][离][锅]。[炒][至][茸][毛][脱][落],[扁][平][光][滑],[茶][香][透][出],[折][之][即][断],[含][水][量][达]5-6%[为][适][度],[即][可][起][锅],[摊][凉][后][簸][去][黄][片],[筛][去][茶][末][即][成]。

  [正][宗][的][龙][井][是][纯][手][工][的],[从][果][博][手][机][版][官][方][下][载][青][叶][到][茶],[要][炒][上][一][定][要][求][的][时][间],[锅][是]3[千][瓦][的],[果][博][手][机][版][官][方][下][载][从][前][没][电][时],[底][下][就][烧][柴][火],[都][是][用][手][炒],[时][间][久][了],[一][双][手][也][就][练][出][来][了],[还][熏][得][了][一][手][的][茶][香]。

  [至][于][火][候][的][把][握],[有][歌][谣][这][样][唱][道]:[火][前][嫩],[火][后][老],[惟][有][骑][火][品][最][好]。

版权声明

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

分享:

织梦二维码生成器

扫一扫在手机阅读、分享本文

发表评论
验证码: 看不清?点击更换

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。