铁观音的最佳采摘时间

admin 果博客服 2020-02-11 0

  [铁][观][音][茶][叶]3[月][下][旬][萌][芽],[一][年][分][四][季][采][制]。[各][季][茶][的][采][摘][间][隔][期][为]40[天][左][右],[应][做][到]“[开][头][适][当][早],[中][间][刚][刚][好],[后][期][不][粗][老]”。

  [铁][观][音][谷][雨][至][立][夏](4[月][中][下][旬][一]5[月][上][旬])[为][春][茶],[产][量][占][全][年][总][产][量][的]40—45%;[夏][至][至][小][暑](6[月][中][下][旬][一]7[月][上][旬])[为][夏][茶],[产][量][占]15—20%;[立][秋][至][处][暑](8[月][上][旬][一]8[月][下][旬])[为][暑][茶],[产][量][占]25—30%;[秋][分][至][寒][露](9[月][下][旬][一]l0[月][上][旬])[为][秋][茶],[产][量][占]25—30%。[有][个][别][地][方][由][于][气][温][较][高],[还][可][生][产][一][季][冬][茶],[冬][茶][颜][色][较][青][绿],[滋][味][也][较][青],[产][量][不][多]。[铁][观][音][茶][叶][制][茶][品][质][以][秋][茶][为][最][好],[春][茶][次][之]。[秋][茶][铁][观][音][的][香][气][特][高],[俗][称][秋][香],[但][汤][味][较][薄]。[夏]、[暑][茶][品][质][较][次]。
  [春]、[秋][茶][采][取]“[中][开][面]”[采]。[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[果][博][上][分][电][话][铁][观][音][的][最][佳][采][摘][时][间]"
[铁][观][音][的][最][佳][采][摘][时][间]

  [春][茶][在]4[月][中][旬][至]5[月][上][旬];

  [夏][茶][在]6[月][中][旬][至]7[月][上][旬];

  [暑][茶][在]7[月][中][旬][至]8[月][中][旬];

  [秋][茶][在]9[月][中][旬][至]10[月][中][旬];

  [冬][片][在]10[月][下][旬][至]11[月][中][旬]。


  [春]、[秋][茶][品][质][最][好],[有]“[春][水][秋][香]”[之][说]。

  [晴][天][采][制][的][品][质][最][好],[阴][天][次][之],[雨][天][最][差];


  [当][然][现][在][很][多][做][空][调][茶],[也][许][季][节][分][工][没][那][么][明][显],[特][别][是][夏][和][暑][茶],[但][总][的][说][来][还][是][基][本][上][是][这][样][的],[还][是][可][以][参][考][对][照][的]!

  [铁][观][音][茶][叶][的][采][摘][标][准][是]:[待][新][梢][长][到]3~5[叶][快][要][成][熟],[而][顶][叶][六][七][成][开][面][时][采][下]2~4[叶][梢],[俗][称]”[开][面][采]”。[所][谓]”[开][面][采]”,[按][新][梢][伸][长][程][度][不][同][又][有][小][开][面]、[中][开][面]、[大][开][面][之][分],[小][开][面][为][驻][芽][梢][顶][部][第][一][叶][的][面][积][相][当][于][第][二][叶][的]1/2;[中][开][面][为][驻][芽][梢][顶][部][第][一][叶][的][面][积][相][当][于][第][二][叶][的]2/3;[大][开][面][为][顶][叶][的][面][积][与][第][二][叶][的][相][似]。[春]、[秋][茶]”[开][面][采]”,[即][待][顶][叶][展][开],[出][现][驻][芽],[采][摘][一][芽][二][三][叶];[夏]、[暑][茶][适][当][嫩][采],[采][用]”[小][开][面]”;[丰][产][茶][园][茶][叶][茂][盛],[持][嫩][性][强],[则][采][摘][一][芽][三][四][叶]。

  [铁][观][音][茶][的][采][制][技][术][特][别],[不][是][采][摘][非][常][幼][嫩][的][芽][叶], [而][是][采][摘][成][熟][新][梢][的]2—3[叶], [俗][称]“[开][面][采]”,[是][指][叶][片][已][全][部][展][开],[形][成][驻][芽][时][采][摘]。[采][来][的][鲜][叶][力][求][新][鲜][完][整],[然][后][进][行][凉][青]、[晒][青][和][摇][青]([做][青]),[直][到][自][然][花][香][释][放],[香][气][浓][郁][时][进][行][炒][青]、[揉][捻][和][包][揉]( [用][棉][布][包][茶][滚][揉]),[使][茶][叶][卷][缩][成][颗][粒][后][进][行][文][火][焙][干]。[制][成][毛][茶][后],[再][经][筛][分]、[风][选]、[拣][剔]、[匀][堆]、[包][装][制][成][商][品][茶]。[果][博][上][分][电][话]
  [凉][青]、[晒][青]、[凉][青]:[鲜][叶][按][标][准][采][收][进][厂][经][过][凉][青][后][进][行][晒][青]。[晒][青][时][间][以][午][后]4[时][阳][光][柔][和][时][为][宜],[叶][子][宜][薄][摊],[以][失][去][原][有][光][泽],[叶][色][转][暗],[手][模][叶][子][柔][软]。[顶][叶][下][垂],[失][重]6—9%[左][右][为][适][度]。[然][后][移][入][室][内][凉][青][后][进][行][做][青]。
  [做][青]:[摇][青][与][摊][置][相][间][进][行],[合][称][做][青]。[做][青][技][术][性][高],[灵][活][性][强],[是][决][定][毛][茶][品][质][优][劣][的][关][键]。[摇][青][使][叶][子][边][缘][经][过][摩][擦],[叶][缘][细][胞][受][损],[再][经][过][摊][置],[在][一][定][的][温][度]、[湿][度][条][件][下][伴][随][着][叶][子][水][分][逐][渐][丧][失],[叶][中][多][酚][类][在][酶][的][作][用][下][缓][慢][地][氧][化][并][引][起][了][一][系][列][化][学][变][化],[从][而][形][成][乌][龙][茶][的][特][有][品][质]。[铁][观][音][鲜][叶][肥][厚],[要][重][摇][并][延][长][做][青][时][间],[摇][青][共]3—5[次],[每][次][摇][青][的][转][数][由][少][到][多]。[摇][青][后][摊][置][历][时][由][短][到][长],[摊][叶][厚][度][由][薄][到][厚]。[第][二]、[三][次][摇][青][必][须][摇][到][青][味][浓][强],[鲜][叶][硬][挺],[俗][称]“[还][阳]”,[梗][叶][水][分][重][新][分][布][平][衡]。[第][四]、[五][次][摇][青],[视][青][叶][色]、[香][变][化][程][度][而][灵][活][掌][握]。[做][青][适][度][的][叶][子],[叶][缘][呈][朱][砂][红][色],[叶][中][央][部][分][呈][黄][绿][色]([半][熟][香][蕉][皮][色]),[叶][面][凸][起],[叶][缘][背][卷],[从][叶][背][看][呈][汤][匙][状],[发][出][兰][花][香],[叶][张][出][现][青][蒂][绿][腹][红][边],[稍][有][光][泽],[叶][缘][鲜][红][度][充][足],[梗][表][皮][显][有][皱][状]。

  [炒][青]:[炒][青][要][及][时],[果][博][上][分][电][话][当][做][青][叶][青][味][消][失],[香][气][初][露][即][应][抓][紧][进][行]。
  [揉][捻]、[烘][焙]:[铁][观][音][的][揉][捻][是][多][次][反][复][进][行][的]。[初][揉][约]3—4[分][钟],[解][块][后][即][行][初][焙]。[焙][至][五]、[六][成][干],[不][粘][手][时][下][焙],[趁][热][包][揉],[运][用][揉]、[压]、[搓]、[抓]、[缩][等][手][法],[经][三][揉][三][焙][后],[再][用]50—60℃[的][文][火][慢][烤],[使][成][品][香][气][敛][藏],[滋][味][醇][厚],[外][表][色][泽][油][亮],[茶][条][表][面][凝][集][有]—[层][白][霜]。[包][揉]、[揉][捻][与][焙][火][是][多][次][重][复][进][行][的]。[直][到][外][形][满][意][为][止]。[最][好][才][焙][火][烤][干][成][品]。
  [簸][拣]:[慢][烤][后][的][茶][叶][最][后][经][过][簸][拣],[除][去][梗][片]、[杂][质][即][为][成][品]。

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