武夷岩茶的制作方法

admin 果博开户 2020-01-23 0

[武][夷][岩][茶][是][中][国][传][统][名][茶],[是][具][有][岩][韵]([岩][骨][花][香])[品][质][特][征][的][乌][龙][茶]。[产][于][福][建][闽][北]“[秀][甲][东][南]”[的][武][夷][山][一][带],[茶][树][生][长][在][岩][缝][之][中]。[武][夷][岩][茶][具][有][绿][茶][之][清][香],[红][茶][之][甘][醇],[是][中][国][乌][龙][茶][中][之][极][品]。[武][夷][岩][茶][属][半][发][酵][的][青][茶],[制][作][方][法][介][于][绿][茶][与][红][茶][之][间]。[最][著][名][的][武][夷][岩][茶][是][大][红][袍][茶]。果博客服_武夷岩茶的制作方法[武][夷][岩][茶][的][形][态][特][征]:[叶][端][扭][曲],[似][蜻][蜓][头],[色][泽][铁][青][带][褐][油][润].[内][质][活]、[甘]、[清]、[香]。[有][明][显][的][岩][骨][花][香]。[武][夷][岩][茶][名][岩][产][区][为][武][夷][山][市][风][景][区][范][围],[区][内][面][积]70km2。[那][么][武][夷][岩][茶][的][制][作][方][法][是][什][么][你][知][道][吗]?[下][面][我][们][一][起][来][看][一][下]:[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[果][博][客][服][讲][析][武][夷][岩][茶][的][制][作][方][法]"[不][会][的][来][了][解][一][下][呀]
[武][夷][岩][茶][的][制][作][方][法]

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1、[采][摘]:[开][采][的][时][间][要][恰][到][好][处],[春][茶][一][般][在][谷][雨][后][立][夏][前][开][采],[夏][茶][在][夏][至][前],[秋][茶][在][立][秋][后]。[采][摘][嫩][度][对][岩][茶][质][量][影][响][颇][大]。[采][摘][过][嫩],[无][法][满][足][焙][制][技][术][的][要][求],[成][茶][香][气][偏][低],[味][较][苦][涩];[采][摘][太][老][则][味][淡][香][粗],[成][茶][正][品][率][低]。[采][摘][优][质][品][种]、[名][丛][如][肉][桂][等],[有][特][殊][要][求]:[雨][天][不][采],[有][露][水][不][采],[烈][日][不][采]。[一][天][中][最][佳][采][摘][时][间][在]9~14[时][之][中]。[采][摘][后][的][运][送][中][要][保][持][鲜][叶][的][新][鲜],[特][别][是][要][保][持][原][有][鲜][叶][的][完][整][性],[尽][量][避][免][折][断]、[破][伤]、[散][叶]、[热][变][等][不][利][于][保][持][品][质][的][现][象][发][生]。果博客服_武夷岩茶的制作方法2、[萎][凋]:[有][日][光][萎][凋][和][加][温][萎][凋]。[它][是][形][成][岩][茶][香][味][的][基][础]。[萎][凋][中][变][化][显][著][的][是][水][分][的][丧][失],[促][进][鲜][叶][内][部][发][生][理][化][变][化]。[在][日][光][下][萎][凋],[用][特][制]“[水][筛]”[干][放][在][倾][斜][的][以][小][竿][组][成][的][晒][青][架][上],[并][用][开][筛][的][手][法],[根][据][日][光]([斜][射])[强][度]、[风][速]、[湿][度][等][因][素][和][各][品][种][对][萎][凋][的][不][同][要][求][掌][握]。[在][萎][凋][过][程][中][并][筛][结][合][翻][拌]。[操][作][要][轻],[以][不][损][伤][梗][叶][为][宜],[翻][后][适][当][缩][小][摊][叶][面][积],[防][止][水][分][过][多][散][发]。[萎][凋][原][则][是]“[宁][轻][勿][过]”,[才][能][有][利][于][恢][复][一][部][分][弹][性],[俗][称]“[还][阳]”。[除][日][光][外][还][可][采][用][加][温][萎][凋][等][方][法]。果博客服_武夷岩茶的制作方法3、[做][青]:[岩][茶][制][作][过][程][中][的][特][有][精][巧][工][序],[是][形][成][其]“[三][红][七][绿]”[即][绿][叶][红][镶][边][的][独][特][风][格][和][色]、[香]、[味][的][重][要][环][节]。[费][时][长],[要][求][高],[操][作][细][致],[变][化][复][杂]。[从]“[散][水]”、“[退][青]”[到]“[青][水]”、[恢][复][弹][性],[时][而][摇][动],[时][而][静][放],[动][静][结][合],[反][复][相][互][交][替][的][过][程],[既][需][摇][动][发][热][促][进][变][化],[又][要][静][放][散][热][抑][制][变][化]。[做][青][的][方][法][是][以][品][种]、[萎][凋][程][度][和][当][时][温][湿][度][变][化][以][及][后][续][工][序][的][要][求][而][采][取][适][当][措][施],[俗][称]“[看][青][做][青]”,[没][有][完][全][相][同][刻][板][式][的][做][法],[青][变][即][变],[气][候][变][即][变],[需][要][变][则][变],[以][此][来][塑][造][岩][茶][的][特][有][风][格][和][质][量][要][求]。果博客服_武夷岩茶的制作方法4、[炒][青][与][揉][捻]:[岩][茶][炒][青][主][要][是][把][前][阶][段][萎][凋][做][青][过][程][已][形][成][的][品][质][相][对][地][固][定][起][来]。[并][起][纯][化][香][气][的][作][用]。[高][温][下][完][成][团][炒]、[吊][炒]、[翻][炒][三][样][主][要][动][作],[才][能][达][到][品][质][要][求]。[起][锅][后][趁][热][迅][速][于][特][制][的][十][字][状][阶][梯][形][的][揉][捻][上][揉][捻],[然][后][复][炒]。[复][炒][时][间][极][为][短][促],[是][补][炒][青][不][足]。[再][加][热],[促][进][香][韵][和][味][韵][的][形][成],[复][炒][后][趁][热][适][当][复][揉],[茶][索][更][为][美][观]。果博客服_武夷岩茶的制作方法5、[烘][焙]:[复][揉][叶][经][解][散][后],[于][焙][笼][中][摊][放][在][特][制][的][有][孔][平][面][焙][筛][上],[明][火][高][温][水][焙],[各][焙][窑][温][度][从][高][逐][渐][到][低],[在][不][同][温][度][的][条][件][下][完][成][水][焙][工][序]。[下][焙][后][过][筛],[置][于][筛][中][薄][摊][后],[放][在][晾][青][架][上][晾][索],[在][透][晾][并][茶][转][色][后],[付][初][拣]。[剔][除][梗]、[片],[再][经][巡][茶][者][拣][出][成][形][不][够][好][的][茶][条]。[拣][完][加][焙][炖][火],[在][炖][火][后][团][包]。[团][包][果][博][客][服][后],[还][要][最][后][复][火],[俗][称][坑][火],[以][去][纸][中][水][分]。[这][样][对][提][高][耐][泡][程][度]、[醇][和][度]、[熟][化][香][气][及][增][进][汤][色][能][起][很][明][显][的][作][用]。[炖][火][结][束][后],[趁][热][装][箱],[对][岩][茶][内][含][物][质][能][起][热][处][理][的][催][化][作][用],[以][达][到][香][气]、[滋][味][的][提][高]。[炖][火][过][程][的][细][致][处][理],[为][岩][茶][所][独][有],[而][为][果][博][客][服][任][何][其][它][茶][所][不][及]。果博客服_武夷岩茶的制作方法[武][夷][岩][茶][品][质][特][征][外][形][弯][条][型],[色][泽][乌][褐][或][带][墨][绿]、[或][带][沙][绿]、[或][带][青][褐]、[或][带][宝][色]。[条][索][紧][结]、[或][细][紧][或][壮][结],[汤][色][橙][黄][至][金][黄]、[清][澈][明][亮]。[香][气][带][花]、[果][香][型],[瑞][则][浓][长]、[清][则][幽][远],[或][似][水][蜜][桃][香]、[兰][花][香]、[桂][花][香]、[乳][香][等][等]。[滋][味][醇][厚][滑][润][甘][爽],[带][特][有][的]“[岩][韵]”。[叶][底][软][亮]、[呈][绿][叶][红][镶][边]、[或][叶][缘][红][点][泛][现]。

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