龙井茶炒制技术要点

admin 果博在线 2020-02-01 0

[龙][井][茶][加][工][给][人][很][大][的][哲][学][上][的][思][考],[在][准][备][好][前][提][条][件][后][注][重][基][础],[最][后][着][重][于][关][键][点]。[龙][井][茶][果][博][手][机]app[官][方][加][工][分][鲜][叶][摊][放]――[杀][青]――[回][潮]――[辉][锅][等][四][个][工][序],[其][中][摊][放][是][前][提],[青][锅][是][基][础],[辉][锅][是][重][点]。

[鲜][叶][摊][放]:[采][下][的][鲜][叶][应][及][时][摊][在][篾][垫][或][竹][匾][上],[厚]2―3cm[左][右],[摊][放][时][间][为]8―12[小][时],[不][同][等][级]、[不][同][品][种],[雨][水][叶]、[上][下][午][叶][应][分][别][摊][放],[分][别][付][制]。

[青][锅]:[投][叶][量]:[高][档][鲜][叶][每][锅][投][叶][量]100―150[克],[中][档]150―200[克],[低][档]200―300[克]。

[锅][温]:[青][锅][温][度]120―200℃,[掌][握][先][高][后][低][的][原][则],[一][般][高][档][鲜][叶][青][锅][温][度][低][一][些]。

[炒][制][方][法]:[当][锅][温][度][达][到][要][求][时],[抹][少][许][制][茶][专][用][油],[润][滑][锅][壁],[然][后][投][入][适][量][摊][青][叶]。[先][用][轻][抓]、[松][抖]、[轻][搭][手][法][炒]3[分][钟],[当][茶][叶][萎][瘪][变][软][时],[锅][温][有][所][降][低],[同][时][手][中][茶][叶][要][少][抖][落],[要][抖][齐],[并][转][用][搭][和][托][的][手][法],[开][始][时][要][轻],[然][后][逐][渐][加][重]。[经]6―7[分][钟],[茶][叶][色][泽][由][青][转][绿]、[茎][瘪]、[叶][绵][软]、[挺][直]、[互][不][粘][结],[在][搭][的][同][时],[增][加][捺][的][果][博][手][机]app[官][方][手][法],[炒]3―4[分][钟],[当][茶][叶][散][得][开],[茶][条][扁][平][挺][直],[色][泽][呈][现][黄][绿][或][嫩][绿],[约]7[成][干][后][即][可][起][锅]。[接][下][来][为][大][家][介][绍]"[果][博][手][机]app[官][方][论][述][龙][井][茶][炒][制][技][术][要][点]"[搞][不][懂][的][来][了][解][一][下][呀]
[龙][井][茶][炒][制][技][术][要][点]

[回][潮]:[使][二][青][叶][的][芽]、[叶]、[茎][各][部][分][的][水][分][重][新][均][匀][分][布],[以][便][继][续][散][失][水][分],[减][少][辉][锅][过][程][中][的][芽][叶][断][碎],[有][利][于][成][品][茶][色][泽]、[干][度][一][致],“[回][潮]”[一][般]1―2[小][时]。

[辉][锅]:[投][叶][量][一][般][为][两][锅][二][青][叶],[即][高][档][茶]150[克],[中][档][茶]200―250[克]。

[锅][温]:80―120℃,[高][档][茶][锅][温][低][一][点],[中][低][档][茶][锅][温][高][一][点]。

[炒][制][方][法]:[当][锅][度][达][到][要][求][时],[抹][少][许][制][茶][专][用][油],[润][滑][锅][壁],[投][入]“[回][潮]”[过][的][二][青][叶],[手][法][以][搭]、[托]、[抖][为][主],[并][加][理][条]。[炒]3―4[分][钟][后],[手][感][茶][叶][由][干][变][潮],[这][时][多][加][抖][散],[以][散][失][水][分],[并][逐][渐][转][入][搭]、[捺][为][主][的][手][法]。[再][炒]3―4[分][钟][后],[手][感][茶][叶][烫][热],[适][当][加][大][力][度]。[当][茶][叶][之][间][互][不][粘][贴],[则][转][入][以][抓]、[推]、[甩][为][主][的][手][法]。[炒]5―6[分][钟][后],[茶][身][渐][呈][灰][白]、[茸][毛][显][露],[这][时][可][略][提][高][锅][温],[并][转][用][抓]、[推]、[磨][手][法]。[约][炒]3[分][钟],[茸][毛][起][球][脱][落],[此][时][要]“[握][住]”[茶][叶],[尽][量][不][让][茶][叶][跑][出][手][外],[再][经][轻][轻][磨][炒]2[分][钟],[茶][不][汤][手],[一][折][可][断][时],[就][可][起][锅]。

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